Ternera guisada con verduras



 Ingredientes

800 gr. de carne de ternera, 400 gr. de verduras congeladas (alcachofas, judias verdes, guisantes, colifror, etc.), 200 gr. de tomate triturado de lata, 1 cebolla, 2 ajos, laurel, 1 vaso de vino blanco, patatas fritas congeladas para acompañar.


 Receta:

  • Trocear la carne en trozos pequeños, si fueran trozos muy grandes. Quitar la parte de grasa en la medida de lo posible.
  • Picar media cebolla y dos dientes de ajo muy finos.
  • En la olla rápida, verter un poco de aceite y ponerlo a fuego muy fuerte. Echar la carne y dejarla hasta que esté sofrita (esto es para sellar los poros y que quede más jugosa), moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
  • Salpimentar la carne unos momentos antes de sacarla junto con el caldo que habrá soltado. Reservar.
  • Echar un poco de aceite en la olla y la cebolla y el ajo picado. Sofreír hasta que la cebolla tome color amarillo/marrón pero sin que se queme.
  • Echar el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y salar todo.
  • Después de unos cinco minutos, añadir la carne y darle unas vueltas.
  • Añadir el vaso de vino blanco y esperar unos minutos a que se evapore el alcohol.
  • Cerrar la olla y tenerla unos 20 minutos al fuego (este tiempo puede variar dependiendo de la olla y de lo hecha que se quiera la carne; mirar las instrucciones del fabricante o tener en cuenta la experiencia con otras recetas de carne).
  • Abrir la olla y comprobar si hay líquido suficiente. En caso necesario, añadir un poco de agua y probar después de sal.
  • Echar la verdura y cerrar la olla. En unos 5 minutos estará todo listo.

 Este guiso se puede acompañar de patatas fritas. Si tienes una freidora de aire las podrás hacer sin apenas aceite. Espero que te guste.

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