Potaje de garbanzos


 Ingredientes

400 gr. Garbanzos, 4 huevos cocidos, 200 gr. bacalao, 200 gr. de tomate triturado, 200 gr. de espinacas, 1 cebolla y media, 1 cabeza de ajos y 2 ajos sueltos, 2 hojas de laurel, aceite, sal, pimentón de La Vera.


 Receta:

  • Poner la noche anterior los garbanzos a remojo.
  • Cuece cuatro huevos o hazlo el día anterior para tenerlos listos al día siguiente.
  • Al día siguiente, escurrir los garbanzos de su agua y poner en la olla rápida. Añadir un dos hojas de laurel, una cabeza de ajos y una cebolla pinchada con cuatro clavos. Yo los hago durante unos 20 minutos y me quedan más hechos; el tiempo dependerá de la clase de garbanzos, el agua y la olla que usemos. Sigue las indicaciones que te marca el fabricante y, si es necesario y no están a tu gusto, tenlos un poco más de tiempo.
  • Mientras se hacen los garbanzos, en una sartén pon un poco de aceite, media cebolla y dos ajos picados muy fino. Cuando estén refritos, con la sartén fuera del fuego, añade una cucharadita de pimentón de La Vera y remueve. Añade el tomate triturado y manténlo, removiendo de vez en cuando, unos diez minutos.
  • Cuando se hayan cocido los garbanzos, añade el sofrito que has hecho antes y, ya sin tapa, tenlo al fuego durante 5 ó 10 minutos. Prueba de sal el guiso.
  • Ahora añádele los huevos picados y las espinacas y cuécelo durante otros 10 minutos.
  • Finalmente, añade el bacalao troceada y tenlo al fuego durante otros 10 minutos.

 

Este guiso está mucho más sabroso de un día para el siguiente. 

Comentarios